ライ麦畑でつかまえて

「ライ麦畑でつかまえて」で知られる２０世紀米文学を代表する作家、Ｊ・Ｄ・サリンジャーがなくなったそうですね。偶然にも今日ライ麦パンを作りました、私。

くるみパンがすきです。ハード系で胡桃がごろっごろ入ってて顎にくるやつが好み。最近立て続けに名店のくるみパンを食べ続けてました。「ブランジェ浅野屋」「ブーランジェリーブルディガラ」「パネッテリア・ダノイ」「ラトリエ ドミニク・サブロン」。暫定一位は広尾のブルディガラ。で、そっから飛び火してくるみパン作り。

このレシピを参考に作りました。うちのオーブンのスチーム発酵機能の使い方をイマイチ理解してなかったので、一時発酵で生地をかなり乾燥させてしまったので途中からあきらめモードでしたが、生地の乾燥が表面ガリガリの食感を生んでくれて、結果的に好みのパンが焼き上がり！

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